Un jeune de l’EHST à l’honneur

L’Ecole Hôtelière Sainte Thérèse  de Paris a accueilli pour la première fois dans ses locaux la finale régionale Ile de France, de la Coupe Georges Baptiste.  Les candidats ont pu  se départager sur plusieurs épreuves : analyse sensorielle du Bleu d’Auvergne, découpage d’un pigeon, réalisation d’un cocktail,  réalisation d’un tartare de truite et sandre, flambage de pomme, argumentation commerciale et mise en place d’une table d’accueil sur le thème du Limousin.

Ce concours a été remporté par Michael Claire, apprenti en terminale baccalauréat professionnel  commercialisation et service en restauration dans notre école. Il représentera la région Ile de France lors de la finale nationale à Limoges le 21 mars prochain.

Après avoir vécu en Normandie, Michael est monté à la capitale et a découvert le métier du service grâce à sa tante, propriétaire d’une brasserie dans le 20ème arrondissement.  Il a de suite été captivé par ce métier et a recherché une formation en CAP service en brasserie café.  Séduit par notre projet pédagogique et par les valeurs de notre fondation les Apprentis d’Auteuil, il a choisi de venir étudier dans notre établissement et a continué ensuite sur un baccalauréat. Son professionnalisme et son envie de réussir lui ont permis de rencontrer Pierre Gagnaire et d’intégrer son équipe.