Apprentis d'Auteuil Présent !

Lycées Technologique et Professionnel / UFA Sainte-Thérese

40 rue Jean de la Fontaine – 75016 Paris

Lycée Sainte-Thérèse

Situé à Paris (16ème arrondissement), le lycée Sainte-Thérèse accueille des garçons et des filles à partir de la classe de 4e  désireux de se former aux métiers de l’électrotechnique (BAC Pro MELEC), l’électronique (Bac STI 2D SIN) et  aux métiers de la restauration (cuisine et SBC : Service Brasserie Café) soit par la voie du lycée, soit par l’apprentissage.

Ce site internet présente en détail l’actualité du lycée Sainte-Thérèse, les formations proposées, les modalités d’inscription.

Dîner SMLH à la Mairie du 16e

Lundi 20 mars s’est déroulée l’Assemblée Générale de la Société des Membres de la Légion d’Honneur (section du 16e) à la Mairie du 16e suivie d’un dîner.

L’ensemble du cocktail et du dîner a été réalisé et servi par les élèves et les apprentis de l’Ecole Hôtelière Sainte Thérèse des Apprentis d’Auteuil pour plus de 60 convives.

Nos jeunes ont accompli une excellente prestation.

Voici quelques photos.
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Bravo à tous nos jeunes et leurs professeurs.

 

Dominique BUREAU
Assistante de Direction

Voyage pédagogique à Cognac les 16 et 17 mars 2017

Les enseignants-formateurs du domaine professionnel et un éducateur accompagnent 13 apprentis des formations CAP Service en Brasserie Café et CAP Cuisine de l’Ecole Hôtelière Sainte Thérèse à Cognac à l’invitation du Bureau National Interprofessionnel du Cognac, les 16 et 17 mars.

Au programme : découverte de cette célèbre eau de vie ; du raisin à la distillation, de sa fabrication à sa conservation…

Visite de négociants, de viticulteurs et d’une tonnellerie.

A bientôt pour des informations complémentaires et quelques photos de notre escapade.

Eric FARDEL
Responsable UFA

 

Rentrée 2017 : Les inscriptions sont ouvertes …

 important

 

4 jeunes de l’école hôtelière Sainte-Thérèse au Palace « Le Péninsula »

Lisa, élève de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse, a créé un mets pour Le Lobby, la table française et internationale du palace The Peninsula à Paris.

La « Saint-Jacques de Port-en-Bessin » figure, depuis le 12 janvier, sur la carte du restaurant Le Lobby, la table française et internationale du palace The Peninsula Paris situé à deux pas de l’Arc de Triomphe.

À l’origine de ce mets de saison d’exception : Lisa, 15 ans, élève en seconde bac pro cuisine à l’école hôtelière de Sainte-Thérèse.
Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015 et chef exécutif de l’hôtel, et Laurent Poitevin, chef du restaurant Le Lobby, ont demandé à Laura, Cristiano, Oualid et Lisa de travailler le topinambour. « Ma maman m’a dit qu’il pouvait bien se marier avec la Saint-Jacques. J’ai fait des recherches sur Internet pour me rendre compte que cette plante avait connu ses heures de gloire avant de devenir le légume du pauvre. Pour moi, elle méritait de retrouver sa place dans une cuisine noble ! » explique Lisa.

Dans la cuisine d’application de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse, Lisa et les trois autres élèves ont inventé chacun une recette et établi une fiche technique, sous la houlette de François-Xavier Bee, leur professeur de cuisine.

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En novembre, un jour par semaine, durant trois semaines, ils ont préparé leurs mets dans les cuisines du palace, avant que les chefs les dégustent et les commentent. De retour en cuisine d’application, Lisa, Laura, Oualid et Cristiano se sont remis à l’ouvrage pour améliorer saveur, texture et dressage. « J’ai été très content du comportement et de la façon de travailler des jeunes, s’enthousiasme Christophe Raoux. Dans le respect total de l’hôtel et de sa philosophie. Durant ces trois journées, j’ai voulu leur transmettre les qualités, pour moi, essentielles du métier : l’humilité, le courage, la rigueur et l’intelligence. J’ai été très heureux de les voir partir avec un grand sourire ! »
Au plat délicatement dressé par Lisa, Laurent Poitevin, le chef du Lobby, a ajouté du cresson.
Résultat : la « Saint-Jacques de Port-en-Bessin » snackée, croûte de noisette, topinambours, cresson fontaine est proposée à la carte déjeuner et dîner du restaurant… et comble les gourmets.

Apprentis d’Auteuil et The Peninsula Paris
Depuis deux ans, des enfants et des adolescents des établissements d’Ile-de-France ont la chance de vivre et de partager de grands moments à The Peninsula Paris.
Des jeunes de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse y effectuent régulièrement des stages. Ils ont également eu l’occasion de visiter ce prestigieux établissement.

Joyeux Noël et excellente année 2017

Monsieur Dominique MULLER
Directeur du groupe scolaire Sainte Thérèse

L’équipe de direction

L’équipe éducative

L’équipe pastorale

 

vous souhaitent de joyeuses fêtes de fin d’année

et vous adressent leurs meilleurs vœux pour l’année 2017

Une autre carte de Noël sur fond de paysage enneigé avec des petites maisonnettes qui me rappellent la déco de mon buffet de salle à manger.