Apprentis d'Auteuil

Lycées Technologique et Professionnel / UFA Sainte-Thérese

40 rue Jean de la Fontaine – 75016 Paris

Lycée Sainte-Thérèse

Situé à Paris (16ème arrondissement), le lycée Sainte-Thérèse accueille des garçons et des filles à partir de la classe de 4e  désireux de se former aux métiers de l’électrotechnique (BAC Pro ELEEC), l’électronique (Bac STI 2D SIN) et  aux métiers de la restauration (cuisine et SBC : Service Brasserie Café) soit par la voie du lycée, soit par l’apprentissage..

Ce site internet présente en détail l’actualité du lycée Sainte-Thérèse, les formations proposées, les modalités d’inscription.

Rentrée 2017 : Les inscriptions sont ouvertes …

 important

 

4 jeunes de l’école hôtelière Sainte-Thérèse au Palace « Le Péninsula »

Lisa, élève de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse, a créé un mets pour Le Lobby, la table française et internationale du palace The Peninsula à Paris.

La « Saint-Jacques de Port-en-Bessin » figure, depuis le 12 janvier, sur la carte du restaurant Le Lobby, la table française et internationale du palace The Peninsula Paris situé à deux pas de l’Arc de Triomphe.

À l’origine de ce mets de saison d’exception : Lisa, 15 ans, élève en seconde bac pro cuisine à l’école hôtelière de Sainte-Thérèse.
Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015 et chef exécutif de l’hôtel, et Laurent Poitevin, chef du restaurant Le Lobby, ont demandé à Laura, Cristiano, Oualid et Lisa de travailler le topinambour. « Ma maman m’a dit qu’il pouvait bien se marier avec la Saint-Jacques. J’ai fait des recherches sur Internet pour me rendre compte que cette plante avait connu ses heures de gloire avant de devenir le légume du pauvre. Pour moi, elle méritait de retrouver sa place dans une cuisine noble ! » explique Lisa.

Dans la cuisine d’application de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse, Lisa et les trois autres élèves ont inventé chacun une recette et établi une fiche technique, sous la houlette de François-Xavier Bee, leur professeur de cuisine.

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En novembre, un jour par semaine, durant trois semaines, ils ont préparé leurs mets dans les cuisines du palace, avant que les chefs les dégustent et les commentent. De retour en cuisine d’application, Lisa, Laura, Oualid et Cristiano se sont remis à l’ouvrage pour améliorer saveur, texture et dressage. « J’ai été très content du comportement et de la façon de travailler des jeunes, s’enthousiasme Christophe Raoux. Dans le respect total de l’hôtel et de sa philosophie. Durant ces trois journées, j’ai voulu leur transmettre les qualités, pour moi, essentielles du métier : l’humilité, le courage, la rigueur et l’intelligence. J’ai été très heureux de les voir partir avec un grand sourire ! »
Au plat délicatement dressé par Lisa, Laurent Poitevin, le chef du Lobby, a ajouté du cresson.
Résultat : la « Saint-Jacques de Port-en-Bessin » snackée, croûte de noisette, topinambours, cresson fontaine est proposée à la carte déjeuner et dîner du restaurant… et comble les gourmets.

Apprentis d’Auteuil et The Peninsula Paris
Depuis deux ans, des enfants et des adolescents des établissements d’Ile-de-France ont la chance de vivre et de partager de grands moments à The Peninsula Paris.
Des jeunes de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse y effectuent régulièrement des stages. Ils ont également eu l’occasion de visiter ce prestigieux établissement.

Joyeux Noël et excellente année 2017

Monsieur Dominique MULLER
Directeur du groupe scolaire Sainte Thérèse

L’équipe de direction

L’équipe éducative

L’équipe pastorale

 

vous souhaitent de joyeuses fêtes de fin d’année

et vous adressent leurs meilleurs vœux pour l’année 2017

Une autre carte de Noël sur fond de paysage enneigé avec des petites maisonnettes qui me rappellent la déco de mon buffet de salle à manger.

Soirée des internes mercredi 14 décembre

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Hier soir, retrouvailles entre jeunes, familles, éducateurs, le personnel de direction et l’équipe pastorale pour célébrer avec nos jeunes de l’IES (Internat Educatif et Scolaire) la fête de Noël.

Les éducateurs se sont particulièrement investis avec les jeunes, notamment Amandine pour les décorations des tables et l’animation vidéo et musicale en lien avec Vince, l’animateur de la soirée. Séga a entraîné des jeunes  pour une séquence judo et une petite pièce de théâtre.

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Amandine et Vince                                                      les jeunes au jumbe avec Vince

Grâce à Bruno Babinet, directeur achats du Siège, en lien avec Guillaume Boulland, responsable éducatif, nous avons pu bénéficier d’un délicieux dîner de fête sans oublier le prestataire extérieur, la société API.

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Bravo à chacun pour le rôle qu’il a joué dans la réussite de cette soirée.

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éducateurs et jeunes                                                   Jérôme à la table d’un jeune

Les parents ont quitté la salle des Mécènes, enchantés par la prestation de leurs enfants et de leurs éducateurs.

Joyeux Noël et Bonnes fêtes de fin d’année.

Dominique Bureau
Assistante de direction

 

Soirée de la réussite au Lycée Sainte-Thérèse

Lundi 28/11, soirée de la réussite du Lycée Sainte-Thérèse à la salle des Mécènes du Siège des Apprentis d’Auteuil.

Jeunes récompensés et familles étaient conviés ainsi que certains partenaires, les membres du personnel du lycée, ceux des Directions Régionales et territoriale  et ceux du Siège.

Après avoir visionné le film de présentation de la cérémonie de la réussite prévue dans les différents établissements, le Directeur du Lycée : Dominique MULLER a présenté la soirée.

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D’abord, il y a eu 2 bacheliers de section STI 2D SIN récompensés : Adrien JOSSE avec la mention Très Bien  et Arthur DERANCOURT avec la mention Bien. Ils sont actuellement dans une école d’ingénieurs. Tous 2 ont reçu la médaille du bac.
Avec eux, sur l’estrade, 2 jeunes de la classe ULIS qui ont eu leur CFG et qui ont réussi leur intégration professionnelle en suivant désormais leurs études chez Médéric (célèbre école hôtelière).

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Entre chaque remise de diplôme, un intermède musical assuré par un groupe Gospel qui a mis beaucoup d’ambiance dans la salle.

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Félicitations transmises aux 4  jeunes en stage au palace Péninsula et  Prix du 150e anniversaire de la Fondation sur le thème du « service » remis aux jeunes du restaurant d’application qui ont servi les repas aux visiteurs durant la semaine thérésienne. Bravo à eux pour leur engagement.

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Jeunes du restaurant d’application                                                       M. RUZIE et Mme FRANCO (SMLH)

Puis, 10 élèves méritants ont été nominés pour obtenir une bourse financée par la Société des Membres  la Légion d’Honneur du 16e

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Jeunes de l’an dernier                                                                                  Buffet

Pour terminer la soirée, toute l’assistance s’est dirigée vers le buffet pour échanger et se restaurer.

 

Dominique Bureau
Assistante de direction – Chargée Territoriale des Anciens Elèves