Apprentis d'Auteuil

Lycées Technologique et Professionnel / UFA Sainte-Thérese

40 rue Jean de la Fontaine – 75016 Paris

Voici les articles classés dans la catégorie : Evénements | Informations générales | Témoignages

Inauguration unité de vie Jesse OWENS

Mercredi 18 octobre 2017  à 19h a eu lieu l’inauguration de l’unité de vie Jesse Owens à l’internat Sainte-Thérèse.

Pour commencer,  présentation d’une vidéo sur l’historique des travaux de décapage et de remise en peinture effectués en 2 temps par des bénévoles de 2 sociétés.

Ensuite, visite de l’unité de vie rénovée avec une belle décoration sur le thème des Etats-Unis. Le Père Jérémias a procédé à la bénédiction des lieux.

Un grand hôtel parisien nous a donné des matelas. Les jeunes pourront vivre dans des conditions très agréables, certaines chambres ont même la vue sur la Tour Eiffel. Les jeunes sont très heureux d’intégrer cette nouvelle unité de vie qui va les amener petit à petit vers l’autonomie.

Puis, jeunes et adultes, personnel du Lycée et quelques bénévoles des 2 sociétés ont partagé un repas au Cœur de maison dans une ambiance sympathique.

groupe UV chambre IESrepas UV oct 2017

Historique de la réhabilitation complète d’une unité de vie : nous avons fait appel à 2 team building avec 2 sociétés : Bain & Company et Gilead qui ont pris en charge l’intégralité du coût des travaux.

Le 29/03/2017, une vingtaine de collaborateurs  de chez Bain ont lessivé puis gratté les murs afin de faire tomber l’ancienne peinture dégradée. Ils ont fini cette journée éprouvante par l’application d’une première couche d’impression.

Le 23/06/2017, 20 collaborateurs Gilead sont venus, sous une forte chaleur,  peindre en plusieurs couches toute l’unité de vie.

Début juillet, les jeunes et les éducateurs ont finalisé la décoration. Nous avons ainsi pu ouvrir le 04/09/2017, notre nouvelle unité de vie « semi autonome ».

Mi-septembre, les jeunes ont décidé de nommer cette unité : « Jesse Owens ».

Jesse Owens (1913-1980) est un athlète afro-américain, issu d’un milieu populaire,  considéré comme le premier sportif noir de renommée internationale et comme le meilleur sprinteur de l’entre-deux-guerres. Quadruple médaillé d’or lors des Jeux Olympiques d’été de 1936 à Berlin, il a amélioré à plusieurs reprises les records du monde du 100 mètres, du 200 mètres et du saut en longueur.

Cette unité peut accueillir 12 jeunes logés en chambre double ou simple (8 chambres : 4 à un lit et 4 à deux lits). Les éducateurs y travaillent l’autonomie à travers la responsabilisation des jeunes  (budgétisation , courses, préparation des repas et nettoyage, …).

De même, avec l’accord des parents, et toujours sous l’aval d’un éducateur, ces jeunes peuvent bénéficier de sorties de l’établissement dans un cadre plus large (« quartier libre »).

Guillaume BOULLAND
Responsable éducatif IES (internat éducatif et scolaire)

 

Elections délégués de classe – Lycée Sainte-Thérèse

 

Du 9 au 13/10/2017, nous avons organisé au sein du Lycée Sainte-Thérèse les élections des délégués de classe.

Chaque classe est allée au bureau de vote créée pour l’occasion.

Chaque élève a pu prendre différents bulletins de vote puis se rendre dans l’isoloir avant de voter dans l’urne prévue à cet effet.

Ce fut l’occasion pour les jeunes de voir comment se passe un vote.

Toutes les classes ont participé et les délégués sont donc élus pour cette année scolaire.

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Le responsable de la Vie Scolaire

 

 

Ecole Hôtelière Sainte-Thérèse (EHST)

L’Ecole Hôtelière Sainte-Thérèse a pris son envol depuis quelques mois.

Ainsi, vous trouverez toutes les informations la concernant sur le lien suivant : https://auteuilcuisine.wixsite.com/ehst :

  • les menus de la semaine
    le numéro de réservation
  • la présentation de l’équipe
  • les dernières nouvelles sur le voyage effectué en Irlande avec les jeunes de Terminale CAP cuisine et SBC (Service Brasserie Café) en juin

ainsi qu’une vidéo sur la vie du jeune Simon.

Nous vous invitons à prendre le temps de regarder notre présentation.

Avec les vacances scolaires, il faudra patienter jusqu’à mi-septembre environ pour pouvoir venir déguster à nouveau les menus préparés par nos jeunes au restaurant d’application. Pour être sûr d’avoir une place, mieux vaut réserver au : 01 44 14 73 88.

A bientôt chez nous.

Dominique BUREAU
Assistante de direction

Lycée Sainte-Thérèse : voyage à Cognac

Départ matinal pour 13 apprentis de l’EHST (Ecole Hôtelière Sainte-Thérèse) le 16 mars, en route pour Cognac.

A notre arrivée, nous avons été accueillis au Bureau National Interprofessionnel du Cognac pour une conférence sur l’origine, la distillation et les typicités de cette eau de vie charentaise , suivie d’une dégustation.

De la théorie à la pratique, l’après-midi les jeunes ont pu découvrir MARTELL, la plus ancienne des grandes maisons de Cognac.

Après l’effort, le réconfort, la journée s’est terminée au restaurant.

Le lendemain, nous avons visité la tonnellerie TARANSAUD, les jeunes ont pu voir la fabrication des tonneaux et comprendre l’importance du bois dans le vieillissement des vins et spiritueux. Chacun est reparti avec un petit cadeau.

Cognac Taransaud Cognac bouteilles

Ensuite, direction le CHATEAU MONTIFAUD en passant par les vignes. Ce viticulteur a présenté l’élaboration artisanale de son Cognac et a fait découvrir aux jeunes son Pineau des Charentes.

L’après-midi, visite de la maison de Cognac MEUKOW, les jeunes on pu découvrir un produit plus tendance.

Photo de groupe Cognac

Retour sur Paris le 17 mars, fatigués mais enrichis de connaissances utiles pour leur examen et pour leur vie professionnelle.

Nous remercions le BNIC, mécène des Apprentis d’Auteuil, de nous avoir offert ce voyage.

Eric FARDEL
Responsable de l’Ecole Hôtelière

 

4 jeunes de l’école hôtelière Sainte-Thérèse au Palace « Le Péninsula »

Lisa, élève de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse, a créé un mets pour Le Lobby, la table française et internationale du palace The Peninsula à Paris.

La « Saint-Jacques de Port-en-Bessin » figure, depuis le 12 janvier, sur la carte du restaurant Le Lobby, la table française et internationale du palace The Peninsula Paris situé à deux pas de l’Arc de Triomphe.

À l’origine de ce mets de saison d’exception : Lisa, 15 ans, élève en seconde bac pro cuisine à l’école hôtelière de Sainte-Thérèse.
Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015 et chef exécutif de l’hôtel, et Laurent Poitevin, chef du restaurant Le Lobby, ont demandé à Laura, Cristiano, Oualid et Lisa de travailler le topinambour. « Ma maman m’a dit qu’il pouvait bien se marier avec la Saint-Jacques. J’ai fait des recherches sur Internet pour me rendre compte que cette plante avait connu ses heures de gloire avant de devenir le légume du pauvre. Pour moi, elle méritait de retrouver sa place dans une cuisine noble ! » explique Lisa.

Dans la cuisine d’application de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse, Lisa et les trois autres élèves ont inventé chacun une recette et établi une fiche technique, sous la houlette de François-Xavier Bee, leur professeur de cuisine.

peninsula

En novembre, un jour par semaine, durant trois semaines, ils ont préparé leurs mets dans les cuisines du palace, avant que les chefs les dégustent et les commentent. De retour en cuisine d’application, Lisa, Laura, Oualid et Cristiano se sont remis à l’ouvrage pour améliorer saveur, texture et dressage. « J’ai été très content du comportement et de la façon de travailler des jeunes, s’enthousiasme Christophe Raoux. Dans le respect total de l’hôtel et de sa philosophie. Durant ces trois journées, j’ai voulu leur transmettre les qualités, pour moi, essentielles du métier : l’humilité, le courage, la rigueur et l’intelligence. J’ai été très heureux de les voir partir avec un grand sourire ! »
Au plat délicatement dressé par Lisa, Laurent Poitevin, le chef du Lobby, a ajouté du cresson.
Résultat : la « Saint-Jacques de Port-en-Bessin » snackée, croûte de noisette, topinambours, cresson fontaine est proposée à la carte déjeuner et dîner du restaurant… et comble les gourmets.

Apprentis d’Auteuil et The Peninsula Paris
Depuis deux ans, des enfants et des adolescents des établissements d’Ile-de-France ont la chance de vivre et de partager de grands moments à The Peninsula Paris.
Des jeunes de l’école hôtelière de Sainte-Thérèse y effectuent régulièrement des stages. Ils ont également eu l’occasion de visiter ce prestigieux établissement.