Prérequis 

➡️ Entrée en classe de seconde ( Bac Pro en 3 ans) :

• L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
  Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3^ème.

➡️ Entrée en classe de 1ère (Bac pro en 2 ans):

• L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
• Être titulaire d’un CAP Hôtellerie Restauration ou avoir effectué une Seconde générale, technologique ou professionnelle

Modalités et délais d'accès 

• Admission sur dossier et entretien de motivation
• A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

Objectifs 

Le titulaire du Bac Pro Cuisine est qualifié pour :

• Organiser la production
• Maîtriser les bases de la cuisine et Cuisiner
• Dresser et distribuer les préparations
• Entretenir des relations professionnelles et Communiquer à des fins commerciales
• Animer et optimiser les performance de l’équipe
• Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
• Recenser les besoins en approvisionnement et Contrôler les mouvements de stock
• Maîtriser les coûts et Analyser les ventes
• Appliquer la démarche qualité et Maintenir la qualité globale

Modalités pédagogiques 

• Formation par apprentissage : 2 SEMAINES DE FORMATION EN ENTREPRISE – 2 SEMAINES DE FORMATION À L’ÉCOLE
• Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent
• Étude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Étrangère )
• Classe à effectif médian
• Volume horaire total : 1254 heures (Pour une formation en 2 ans) – 1881 heures (Pour une formation en 3 ans)

➡️ Enseignement général

• Français
• Histoire–Géographie – Éducation civique et morale
• Anglais
• Mathématiques
• Éducation physique et sportive
• Arts appliqués
• Prévention Santé Environnement
• Espagnol

➡️ Enseignement professionnel

• Chef d’œuvre
• Technologie
• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux

Moyens et outils pédagogiques 

➡️ Moyens pédagogiques :

• Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.
• DDF : Claire CERCUS | claire.cercus@apprentis-auteuil.org
• Directeur Adjoint : Aurélien COGNARD | aurelien.cognard@apprentis-auteuil.org
• Pôle Entreprises – placement : Célia FALCO | celia.falco@apprentis-auteuil.org et Amandine BOLIFRAUD | amandine.bolifraud@apprentis-auteuil.org
• Référente Handicap : Élodie CAFFIN | elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

➡️ Outils pédagogiques :

• Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
• Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

Moyens techniques

➡️ L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

• 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
• 1 self de 218 m²
• 1 gymnase de 295  m²
• 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
• 3 salles de cours de 16  places équipées de vidéoprojecteurs
• 1 salles informatiques de 15 postes
• 1 salles informatiques de 12 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
• 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

➡️ Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 restaurant d’application : Les Oliviers
• 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
• 1 laboratoire pâtisserie
• 2 bars pédagogiques
• 1 chambre pédagogique
• 1 jardin pédagogique
• 1 ruche pédagogique

Tarifs

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

• Tenue professionnelle : 314,47€
• Mallette professionnelle : 192€
• Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

Modalités d'évaluation

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

• Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

Débouchés professionnels 

En fonction de l’évolution de chacun, les postes pourront être : premier commis, chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale. Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger

Equivalence, passerelles et poursuites d'études 

Le/La titulaire du BAC Pro Cuisine peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+2

Le Bac Pro Cuisine conduit à des formations supérieures ou complémentaires :
– BTS Management en Hôtellerie-Restauration ( Poursuite d’études à l’EHST)
– Mention Complémentaire (MC) Cuisinier en Desserts de Restaurant
– Mention Complémentaire (MC) Employé Traiteur

Équivalences du BAC Pro : Diplôme de niveau 4

Acessibilité aux personnes en situation de handicap

Contacter notre Référente Handicap :
Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

Contact 

• Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org

Indicateurs de performance 

• Obtention session JUIN 2024 : 77%
• Taux d’insertion professionnelle : 58%
• Taux d’insertion nationale : 65%
• Taux de poursuite d’étude : 42%
• Taux de rupture : 26,92%
• Taux d’abandon : 11%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/