CAP CS (Commercialisation et Services) en Hôtel-Café-Restaurant en apprentissage
Le CAP CS HCR forme en deux ans des professionnels de l’accueil, du service en salle, au bar et en hébergement. Grâce à l’apprentissage, les jeunes alternent entre cours et immersion en entreprise, développant compétences techniques et relationnelles. La formation met l’accent sur le savoir-être, la communication et la qualité de service. Un parcours complet pour intégrer rapidement le secteur dynamique de l’hôtellerie-restauration.
🕜 2 ans
🎓 Formation par apprentissage
👨🍳 Métiers de l'hôtellerie et de la restauration
➡️ Certificateur Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (01/09/2023)
RNCP37554 – CAP Commercialisation et services en hôtel – café – restaurant - Diplôme de Niveau 3 – Formation gratuite et rémunérée en 2 ans ou 1 an
Prérequis
- Entrée en 1ère année (CAP en 2 ans) :
- L’âge minimum est de 16 ans et l’âge maximum est de 30 ans (29 ans révolus).
Il peut être abaissé à 15 ans si le jeune a atteint cet âge entre la rentrée scolaire et le 31 décembre de l’année civile, et qu’il a terminé son année de 3ème.
Modalités et délais d'accès
- Admission sur dossier et entretien de motivation
- A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.
Objectifs
Le titulaire du CAP CS HCR est qualifié pour :
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’organisation des prestations
- Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation
- Préparer les prestations
- Réaliser les prestations et en assurer le suivi
- Communiquer dans un contexte professionnel
Modalités pédagogiques
- Formation par apprentissage : 2 semaines de formation en entreprise – 1 semaine de formation à l'école
- Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent
- Étude encadrée Cours de FLE ( Français Langue Étrangère )
- Classe à effectif médian
- Volume horaire total : 925 heures (Pour une formation en 2 ans)
➡️ Enseignement général
- Français
- Histoire–Géographie – Éducation Civique et Morale
- Anglais
- Mathématiques – Sciences
- Éducation physique et sportive
- Arts appliqués
- Prévention Santé Environnement
➡️ Enseignement professionnel
- Technologie
- Sciences appliquées
- Gestion appliquée
- Pratique professionnelle et ateliers expérimentaux
Bloc de compétences
RNCP31096BC01
Bloc de compétence N° 1 fiche RNCP n° 31096- Organisation des prestations en HCR | – réceptionner les livraisons et contrôler les stocks (consommables et non consommables), – utiliser les supports et les outils nécessaires à l’approvisionnement et au stockage, – appliquer les procédures de stockage, de tri sélectif et de consignation, – participer aux opérations d’inventaire, – prendre connaissance des documents liés aux prestations (fiches techniques, états des réservations, plannings d’occupation des chambres, etc.), – dresser la liste prévisionnelle des produits nécessaires à la prestation, – identifier et sélectionner les matériels nécessaires à l’activité, – planifier et organiser son activité en fonction des éléments de contexte. | |
RNCP31096BC02
Bloc de compétence N° 2 fiche RNCP n° 31096- Accueil, services et commercialisation en HCR | – Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations. – Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation dans le respect des consignes et des règles d’hygiène et de sécurité. – Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi dans un objectif de satisfaction client. – Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession. | |
RNCP31096BC03
Bloc de compétence N° 3 fiche RNCP n° 31096-Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique | Français – Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer – Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire – Devenir un lecteur compétent et critique – Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle. HG et EMC – Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures – Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace – Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien | |
RNCP31096BC04
Bloc de compétence N° 4 fiche RNCP n° 31096- Mathématiques-Sciences physiques et chimiques | – Rechercher, extraire et organiser l’information. – Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité. – Expérimenter. – Critiquer un résultat, argumenter. – Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit. | |
RNCP31096BC05
Bloc de compétence N° 5 fiche RNCP n° 31096- Éducation physique et sportive | Compétences de niveau 3 du référentiel de compétences attendues – Réaliser une performance motrice maximale – Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains – Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique – Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif – Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité | |
RNCP31096BC06
Bloc de compétence N° 6 fiche RNCP n° 31096-Langue vivante | Compétences de niveau A2 du CECRL – S’exprimer oralement en continu – Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère | |
RNCP31096BC07
Bloc de compétence N° 7fiche RNCP n° 31096-UF Langue vivante | Compétences de niveau A2 du CECRL S’exprimer oralement en continu Interagir en langue étrangère Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère |
Moyens et outils pédagogiques
➡️ Moyens pédagogiques :
- Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.
- DDF : Claire CERCUS | claire.cercus@apprentis-auteuil.org
- Directeur Adjoint : Aurélien COGNARD | aurelien.cognard@apprentis-auteuil.org
- Pôle Entreprises – placement : Célia FALCO | celia.falco@apprentis-auteuil.org et Amandine BOLIFRAUD | amandine.bolifraud@apprentis-auteuil.org
- Référente Handicap : Élodie CAFFIN | elodie.caffin@apprentis-auteuil.org
➡️ Outils pédagogiques:
- Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
- Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe
Moyens techniques
➡️ L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi
- 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
- 1 self de 218 m²
- 1 gymnase de 295 m²
- 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
- 3 salles de cours de 16 places équipées de vidéoprojecteurs
- 1 salles informatiques de 15 postes
- 1 salles informatiques de 12 postes
- 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
- 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels
➡️ Des espaces pédagogiques dédiés
- 1 restaurant d’application Les Oliviers
- 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
- 1 laboratoire pâtisserie
- 2 bars pédagogiques
- 1 chambre pédagogique
- 1 jardin pédagogique
- 1 ruche pédagogique
Tarifs
Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.
Frais annexes :
- Tenue professionnelle : 561,68€
- Mallette professionnelle : 78€
- Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)
Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.
Modalités d'évaluation
Les candidats sont informés des périodes d’évaluation
- Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
Débouchés professionnels
Le CAP CS HCR est destiné à exercer les fonctions de serveur de serveur, garçon de café, d’employé d’étage, etc… Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
Equivalences, passerelles et poursuites d'études
Le/la titulaire de CAP Cuisine peut prétendre à une poursuite d’études pour obtenir un diplôme de niveau 4.
Le CAP CS HCR conduit à des formations supérieures ou complémentaires :
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Contacter notre Référente Handicap :
Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org
Contact
Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org
Indicateurs de performance
- Obtention session JUIN 2024 : 100 %
- Taux d’insertion professionnelle : 66%
- Taux d’insertion nationale : 63%
- Taux de poursuite d’étude : 33%
- Taux de rupture : 18,18%
- Taux d’abandon : 25%
Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/