Prérequis

• Être titulaire à minima d’un diplôme d’Éducation Nationale en Hôtellerie Restauration

Modalités et délais d'accès

• Admission sur dossier et entretien de motivation
• A chaque fin d’entretien, l’établissement confirmera ou non l’inscription. Un courrier de confirmation est envoyé sous 8 jours.

Objectifs 

Le titulaire du Certificat de Spécialisation Employé Barman est qualifié pour :

• Gérer un bar et accueillir la clientèle.
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement
• Assurer le nettoyage et l’entretien du bar et mettre en service les différentes machines professionnelles
• Guider les clients dans le choix des boissons et cocktails qu’il prépare et sert.
• Encaisser les paiements, effectuer le suivi des ventes et établir le relevé des ventes.

Modalités pédagogiques 

• Formation par apprentissage : 3 JOURS DE FORMATION EN ENTREPRISE – 2 JOURS DE FORMATION À L’ÉCOLE
• Les apprenti(e)s sont entourés, guidés et conseillés pour leur permettre de mener leur formation à bien, dans les meilleures conditions: formateur référent, éducateur référent
• Classe à effectif médian
• Volume horaire total : 576 heures

Enseignements professionnels

• Ateliers expérimentaux
• Travaux pratiques
• Technologie professionnelle
• Anglais professionnel
• Gestion appliquée

Bloc de compétences 

à venir 

Moyens et outils pédagogiques 

➡️ Moyens pédagogiques :

• Formateurs enseignement professionnel : anciens professionnels des métiers de l’hôtellerie-restauration.
• DDFPT : Claire CERCUS | ehst@apprentis-auteuil.org
• Directeur Adjoint : Aurélien COGNARD | aurelien.cognard@apprentis-auteuil.org
• Pôle Entreprises – placement : Célia FALCO | celia.falco@apprentis-auteuil.org et Amandine BOLIFRAUD | amandine.bolifraud@apprentis-auteuil.org
• Référente Handicap : Élodie CAFFIN | elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

➡️ Outils pédagogiques :

• Outils d’administration et de suivi de présence : appels en classe par voie numérique, Environnement Numérique de travail (ENT) ÉCOLE DIRECTE
• Outils de suivi pédagogique : livret d’apprentissage numérique, plateforme de formation en ligne (LMS Learning Management System), Conseil de classe

Moyens techniques

➡️ L’EHST dispose de locaux équipés en Wifi

• 1 salle pédagogique polyvalente de 131 m² : l’Espace Roussel
• 1 self de 218 m²
• 1 gymnase de 295  m²
• 4 salles de cours de 16 à 26 places équipées de tableaux interactifs
• 3 salles de cours de 16  places équipées de vidéoprojecteurs
• 1 salles informatiques de 15 postes
• 1 salles informatiques de 12 postes
• 1 laboratoire de Sciences de 10 postes
• 2 vestiaires hommes et femmes équipés des casiers individuels

➡️ Des espaces pédagogiques dédiés

• 1 restaurant d’application Les Oliviers
• 2 cuisines pédagogiques de 12 postes
• 1 laboratoire pâtisserie
• 2 bars pédagogiques
• 1 chambre pédagogique
• 1 jardin pédagogique
• 1 ruche pédagogique

Tarifs 

Frais de formation : Aucune participation aux frais pédagogiques de la formation n’est demandée.
Le financement est effectué par les OPCO via le coût contrat.

Frais annexes :

• Tenue professionnelle : 386,15€
• Mallette professionnelle : 180€
• Restauration : 5,30€ par repas (demi-pensionnaire)

Ces tarifs, négociés à titre préférentiel avec nos fournisseurs, sont indicatifs et peuvent être modifiés en fonction de chaque rentrée.

Modalités d'évaluation

Les candidats sont informés des périodes d’évaluation

• Épreuves en Contrôle en Cours de Formation : Fixées par le calendrier de l’école
• Épreuves ponctuelles : En fin de formation fixées par le calendrier de l’Éducation Nationale.

Débouchés professionnels 

• L’employé barman peut travailler dans un hôtel, un bar à thème, ou un grand établissement…. Possibilité de poursuivre une carrière à l’étranger

Poursuite d'études 

Le Certificat de Spécialisation Employé Barman conduit à des formations complémentaires :

• Certificat de Spécialisation (CS) Sommellerie

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Contacter notre Référente Handicap :

Élodie CAFFIN | 06 62 57 22 73 – elodie.caffin@apprentis-auteuil.org

Contact

• Inscription – Chargée administrative : | 06 65 80 53 83 – ehst@apprentis-auteuil.org

Indicateurs de performance

• Obtention session JUIN 2024 : 100 %
• Taux d’insertion professionnelle : enquête 2024 en cours
• Taux d’insertion nationale : 87%
• Taux de poursuite d’étude : enquête 2024 en cours
• Taux de rupture : 0%
• Taux d’abandon : 50%

Des indicateurs de résultat de ces diplômes sont calculés par les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’Éducation Nationale et rendus publics sur le site https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/